Σκορδουλάκοι Μανούσος

Αν δεν είσαι από την Κρήτη ή δεν την έχεις επισκεφτεί…ακόμη, μπορεί να μην έχεις δοκιμάσει αυτόν τον ξεχωριστό μεζέ. Η αλήθεια είναι ότι σε αυτή την περίπτωση χάνεις! Τι είναι όμως οι ασκορδουλάκοι ή αλλιώς βολβοί;

Ο ασκορδούλακας είναι ένας κρεμμυδοειδής άγριος βρώσιμος βολβός, εξαιρετικός για να προσθέσεις νοστιμιά στη σαλάτα σου, να συνδυάσεις την τσικουδιά σου ή να τον απολαύσεις ακόμη και σκέτο. Δεν σταματάει όμως εκεί. Συνδυάζεται τέλεια με όσπρια και κρεατικά, μέχρι και σε κουρκούτι μπορείς να τον τηγανίσεις! Αποτελεί βασικό στοιχείο της κρητικής διατροφής και θεωρείται μία από τις υγιεινότερες τροφές. Μερικοί μάλιστα υποστηρίζουν ότι συμβάλλει στη μείωση της χοληστερίνης.

Αυτό το ξεχωριστό βαζάκι που έχουμε εδώ στο Φίλεμα, παράγεται από ένα μικρό εργαστήριο στη Γέφυρα της Ζουρίδας, στο Ρέθυμνο. Γίνεται με κέφι, φροντίδα και μεράκι και δεν περιέχει κανενός είδους συντηρητικά ή πρόσθετα. Οι βολβοί στο βάζο είναι ξεπικρισμένοι και έτοιμοι να τους απολαύσεις!